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红烧鸡翅

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芝士小蜜桃

（图片取自于网络）
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1小时以上   |   配菜(中级)
鸡翅 500g
、
葱白 1根
、
姜 2片
、
蒜 3-5瓣
、
桂皮 1块
、
香叶 2片
、
大料 3瓣
、
白糖 1勺
、
老抽 半勺
、
生抽 1勺
、
料酒 1勺
、
冷水 适量
、
开水 适量
烹饪步骤
小贴士

这道菜也可以用冰糖炒糖色，做出来的菜会比用绵白糖要红亮许多。 用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲碎，这样既节省时间也好控制。炒糖色一定要有耐心，用中小火慢慢熬，当糖色变成浅褐色，冒的泡泡从大泡变成小泡的时候就算炒好了。如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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