凉拌千丝
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步骤1/5
首先烧开水，将豆皮放在沸水中一泡，大概三十秒，即可捞出，然后将水沥干，千万不要彻底放凉豆皮，不然豆皮会变硬。
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步骤2/5
接着水大概沥干后，将豆皮卷成长方形，尽量向长的边卷，切丝，这个切丝比较考验刀功，尽自己最好的刀功，但是别切成宽度超过一厘米就行。
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步骤3/5
将葱切丁，蒜切末，摆在切好的豆腐丝上面，热锅放油，将花椒放入，中火将油烧的冒烟，此时一手拿较细的漏勺，一手将沸油倒在豆腐丝上面的葱花蒜末上，喷香即可，如果没有漏勺可以将锅内花椒捞出在倒油。
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步骤4/5
接下来，将盐，白糖，生抽，陈醋，倒入豆腐丝内，顺序不要打乱，因为凉拌菜看似简单，但是不同的放料顺序决定它的味道好不好吃。
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最后一步
拌匀后就可以了，和大家分享下，北方凉菜虽然看似简单，但是要拌的好吃却不是很容易，特别对香料放入顺序有要求，比例也很重要，最简单的凉拌黄瓜，也是需要下功夫的，下次给大家介绍下。让简单的菜色吃出不简单的味道～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-07
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