凉拌千丝
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步骤1/5
首先烧开水,将豆皮放在沸水中一泡,大概三十秒,即可捞出,然后将水沥干,千万不要彻底放凉豆皮,不然豆皮会变硬。
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步骤2/5
接着水大概沥干后,将豆皮卷成长方形,尽量向长的边卷,切丝,这个切丝比较考验刀功,尽自己最好的刀功,但是别切成宽度超过一厘米就行。
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步骤3/5
将葱切丁,蒜切末,摆在切好的豆腐丝上面,热锅放油,将花椒放入,中火将油烧的冒烟,此时一手拿较细的漏勺,一手将沸油倒在豆腐丝上面的葱花蒜末上,喷香即可,如果没有漏勺可以将锅内花椒捞出在倒油。
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步骤4/5
接下来,将盐,白糖,生抽,陈醋,倒入豆腐丝内,顺序不要打乱,因为凉拌菜看似简单,但是不同的放料顺序决定它的味道好不好吃。
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最后一步
拌匀后就可以了,和大家分享下,北方凉菜虽然看似简单,但是要拌的好吃却不是很容易,特别对香料放入顺序有要求,比例也很重要,最简单的凉拌黄瓜,也是需要下功夫的,下次给大家介绍下。让简单的菜色吃出不简单的味道~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-07
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