舒芙蕾———甜品皇后
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步骤1/18
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用黄油先将碗壁内擦一遍，之后撒上细砂糖，待用
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步骤2/18
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牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸，离火
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步骤3/18
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低粉筛入牛奶中，搅拌均匀
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步骤4/18
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蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中
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步骤5/18
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将奶糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄烫熟
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步骤6/18
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搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中，筛出低粉颗粒，可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮
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步骤7/18
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小火，一边煮一边搅拌，不能停，否则会糊
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步骤8/18
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煮好的蛋黄糊，细腻、粘稠、表面有光泽，放一边待用
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步骤9/18
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15g糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，就是小啾啾顶端有个细小弯钩
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步骤10/18
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蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合
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步骤11/18
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混合好的蛋糊，烤箱预热180度
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步骤12/18
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正好可以装满4个舒芙蕾碗
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步骤13/18
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放进烤箱中层，烤18分钟
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步骤14/18
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膨胀的灰常高
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步骤15/18
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出炉撒上糖粉
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步骤16/18
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美美滴
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步骤17/18
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舒芙蕾就是塌的太快啦
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最后一步
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要趁热吃哦～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-08
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