舒芙蕾———甜品皇后
-
步骤1/18
点击查看大图
用黄油先将碗壁内擦一遍,之后撒上细砂糖,待用
-
步骤2/18
点击查看大图
牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸,离火
-
步骤3/18
点击查看大图
低粉筛入牛奶中,搅拌均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中
-
步骤5/18
点击查看大图
将奶糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌,防止蛋黄烫熟
-
步骤6/18
点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中,筛出低粉颗粒,可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮
-
步骤7/18
点击查看大图
小火,一边煮一边搅拌,不能停,否则会糊
-
步骤8/18
点击查看大图
煮好的蛋黄糊,细腻、粘稠、表面有光泽,放一边待用
-
步骤9/18
点击查看大图
15g糖分3次加入蛋白中,打发至接近干性发泡,就是小啾啾顶端有个细小弯钩
-
步骤10/18
点击查看大图
蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合
-
步骤11/18
点击查看大图
混合好的蛋糊,烤箱预热180度
-
步骤12/18
点击查看大图
正好可以装满4个舒芙蕾碗
-
步骤13/18
点击查看大图
放进烤箱中层,烤18分钟
-
步骤14/18
点击查看大图
膨胀的灰常高
-
步骤15/18
点击查看大图
出炉撒上糖粉
-
步骤16/18
点击查看大图
美美滴
-
步骤17/18
点击查看大图
舒芙蕾就是塌的太快啦
-
最后一步
点击查看大图
要趁热吃哦~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-08
舒芙蕾的相关分类
舒芙蕾的相关推荐
-
轻乳酪,完美的口感
289660人看过 -
日式轻乳酪蛋糕(超详细)
21228987人看过 -
蓬松柔软似海棉|半熟芝士蛋糕
150931人看过 -
#一道菜表白豆果美食#电饭煲版戚风蛋糕
16473817人看过 -
10分钟系列早餐系列之蘑菇火腿田园三明治
5691663人看过 -
在家5分钟轻松自制焦糖奶茶
4266065人看过 -
干煸五花肉杏鲍菇
16987065人看过 -
自制超好喝零失败的珍珠奶茶
249591人看过 -
芒果慕斯蛋糕#炎夏消暑就吃「它」#
614333人看过 -
自制奶茶
805105人看过 -
#我们约饭吧# 自制丝袜奶茶
280299人看过 -
杏鲍菇炒鸡蛋
6482811人看过