白切鸡（原味）
白切鸡的做法说起来非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。鸡肉吃起来爽滑不发柴，鸡味十足，的确是道功夫菜。
-
步骤1/8
点击查看大图
杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
-
步骤2/8
点击查看大图
电饭锅里注入清水、姜、葱、鸡 （以没过鸡为准） 大火把水烧开。
-
步骤3/8
点击查看大图
再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。
-
步骤4/8
点击查看大图
筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
-
步骤5/8
点击查看大图
抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。
-
步骤6/8
点击查看大图
把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
-
步骤7/8
点击查看大图
烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
-
最后一步
点击查看大图
原汁原味的白切鸡就做好了。
1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。
2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。
3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。
4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-09
白切鸡（原味）的相关分类
白切鸡（原味）的相关推荐
-
鸽子汤
2522678人看过 -
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」
245399人看过 -
吃到吮指的剁椒蒜蓉罗氏虾#感恩节烹饪挑战赛#
151788人看过 -
#一蔬一饭皆告白#清蒸红杉鱼
119491人看过 -
西红柿炖牛腩
3411944人看过 -
#食来运转，新年干杯#啤酒罗氏虾
155147人看过 -
香辣牛肉粒
56896人看过 -
烤箱牛肉粒
173679人看过 -
儿菜五花肉
123180人看过 -
神奇味觉魔法——儿菜炒腊肠
354126人看过 -
蒜蓉辣炒黄瓜花
445093人看过 -
珐琅锅之红烧羊肉
14123人看过
