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炼乳布丁的做法

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炼乳布丁

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第一次做烤的布丁，口感嫩滑很不错哦。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

全蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

牛奶 200克

、

香草精几滴

、

炼乳 25克

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 40克

、

凉水 15克

、

开水 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作焦糖：砂糖和凉水混合；
步骤2/16 点击查看大图
放灶上加热，开始大火加热至出现大泡；
步骤3/16 点击查看大图
然后转成小火，至颜色由白转褐色，关火；多加热一会儿颜色会更深一点，但不要烧糊了~
步骤4/16 点击查看大图
马上倒入开水搅匀，焦糖液就做好了。
步骤5/16 点击查看大图
布丁液材料；
步骤6/16 点击查看大图
小锅中倒入牛奶，加入炼乳，再加几滴香草精搅拌一下；
步骤7/16 点击查看大图
把小锅放火上加热一下，不需要沸腾，然后离火；
步骤8/16 点击查看大图
加入淡奶油，混合均匀；
步骤9/16 点击查看大图
加入前面做好的焦糖液，放着晾凉；
步骤10/16 点击查看大图
两个鸡蛋和一个蛋黄打在碗里搅散；
步骤11/16 点击查看大图
布丁液晾到不烫手时倒入蛋液中，一边加一边搅拌；
步骤12/16 点击查看大图
然后过滤了两次；
步骤13/16 点击查看大图
我只有两个布丁瓶，所以另外找了些能放进烤箱的小碟小碗装好布丁液；
步骤14/16 点击查看大图
烤盘装半盘热水，烤架放上烤盘上面，摆上布丁碗，160度烤了50分钟；
步骤15/16 点击查看大图
各剪一片锡纸盖在碗上；
最后一步点击查看大图
在烤箱里焖了一会儿才拿出来，一拿开锡纸就香气扑鼻哦~~

小贴士

判断布丁烤了没，只要晃一下中间有轻微晃动但是凝固的就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

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