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秘制腌黄瓜的做法

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秘制腌黄瓜

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 5000g

、

食盐 500g

、

酱油 2500ml

、

姜 200g

、

蒜 200g

、

白酒 350g

、

辣椒 500g

、

味精 100g

、

食用油 200g

、

香醋 150g

、

香油 100g

、

白糖 350g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜黄瓜扭～洗净、把大个的对半切开、沥干水分，选一个大点的盆子铺一层黄瓜撒一层盐、黄瓜、盐、黄瓜…依次把黄瓜铺好，最上层是盐～腌制2个小时
步骤2/13 点击查看大图
利用腌黄瓜的时间我们来熟油---用花椒大料把油烧热出香气～～把酱油、香醋倒入无水锅中烧开关火，加入白糖冷却
步骤3/13 点击查看大图
⏰这时的黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁可以用手按压挤出多余的水分并沥干～～
步骤4/13 点击查看大图
姜去皮切丝、蒜去皮切片备用～
步骤5/13 点击查看大图
图为---味精、辣椒⚠大家可以用油把辣椒烹辣/杭椒…我家有人不吃辣～所以我的辣椒直接对半剪开用辣椒面替代
步骤6/13 点击查看大图
把白酒倒入油中混合均匀～
步骤7/13 点击查看大图
把姜丝、蒜片、味精倒入食油与酒的混合液体中在放入香油拌匀～～
步骤8/13 点击查看大图
把油的混合调料倒入黄瓜中～
步骤9/13 点击查看大图
撒上辣椒面及辣椒～～
步骤10/13 点击查看大图
最后，把冷却后的酱油倒入黄瓜上～～（熬制酱油醋的图片忘拍了
步骤11/13 点击查看大图
拌匀后的样子～～
步骤12/13 点击查看大图
裹上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜（夜间拍摄效果不好大家见谅哦
最后一步点击查看大图
变色龙装盘

小贴士

我腌的是十斤的量，亲爱的你们可以根据我的配方减量哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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