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咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模的做法

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咖啡慕斯（鲜芒果汁镜面）～8寸模

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烤了咖啡蛋糕，在慕斯与黑森林之间举棋不定，抛了硬币决定这回就咖啡蛋糕与咖啡慕斯液铺叠，最后用了鲜芒果榨泥作芒果镜面，巧克力酱划线简单装饰，美好的样子。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

8寸咖啡蛋糕 1只切成两片

、

淡奶油 200g

、

奶油奶酪 50g

、

细砂糖 40g

、

意大利咖啡 1杯

、

芒果镜面：芒果镜面：

、

芒果泥两大勺

、

吉利丁 1片

、

蜜糖水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软再隔水加热成吉利丁液，备用。
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪隔水软化打发加入一半淡奶油搅拌，加入细砂糖拌勻。
步骤3/13 点击查看大图
剩下的淡奶油打发至稀薄，出现纹路即可，分2-3次与奶酪淡奶液混合搅勻，倒入吉利丁液。
步骤4/13 点击查看大图
放凉的意大利咖啡液一杯，再倒入奶酪淡奶液里拌勻，就完成咖啡慕斯液。
步骤5/13 点击查看大图
这就是咖啡慕斯液。
步骤6/13 点击查看大图
咖啡蛋糕切成两片，先倒入一半的慕斯液晃动下，使勻铺在蛋糕片上。
步骤7/13 点击查看大图
把另一片蛋糕片放入盖在慕斯液上，倒入剩下的慕斯液也轻晃一下使其均铺，再保鲜膜包，放冰箱冷藏。
步骤8/13 点击查看大图
冷藏的时间，可以准备吉利丁片泡水软化，隔水融化，芒果打成芒果泥，与吉利丁液混合。
步骤9/13 点击查看大图
浇在冷藏了3小时的咖啡慕斯上，这就是芒果镜面，继续放冷藏至凝固2-3小时（如果是晚上，冷藏一晚第二天取出）。
步骤10/13 点击查看大图
巧克酱吃的时候做装饰。
步骤11/13 点击查看大图
干脆把未切块的也淋上巧克力酱。
步骤12/13 点击查看大图
再拍一张。
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切块分享。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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