天津风味的面乌豆
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步骤1/14
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挑出残缺和坏的，洗净，
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步骤2/14
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用温水浸泡24小时，
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步骤3/14
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蚕豆吸饱了水，会起个，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要，洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处，
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步骤4/14
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就是这样，温度高就要1天，温度低就要2天，中间需要洗蚕豆和屉布2--4次，温度高要多洗几遍！
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步骤5/14
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发芽了！
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步骤6/14
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这样就好了，
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步骤7/14
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把没有发芽或发芽不太理想的挑出，用小刀在顶端浅浅的切一个小口，
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步骤8/14
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放入锅中，加小料，盐，开水，水不要多，小火20分钟，
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步骤9/14
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熟了，在原汤中浸泡一夜，
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步骤10/14
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泡了一夜就发黑了！
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步骤11/14
捞出上蒸锅，中火30分钟，
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步骤12/14
成了！
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步骤13/14
别看乌豆特面，但可以剥出整个的，
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最后一步
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轻轻一压……
有点出芽就可以了，出芽太长蚕豆就不好吃了！煮制和捞出时，要小心，别弄烂了，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-12
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