焦糖
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步骤1/5
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水50g，绵白糖120g,称好备用。我是用奶锅直接当糖的容器称量的，用电子秤归零功能，再在锅里放入糖
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步骤2/5
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水和白糖混合，用筷子搅拌下小块颗粒
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步骤3/5
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奶锅放在火上，不要搅拌。看到沸腾了吗？不要关火。大约5～6分钟，看到锅边有焦糖颜色
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步骤4/5
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看到这个状态基本上可以关小火，然后轻轻转动奶锅，不要太用力哦，要不会有糖浆膨出。
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最后一步
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七八分钟，糖浆颜色焦色，就可以加入之前准备好的热水，我用的是开水50g.边倒边搅拌，注意，戴上手套，糖浆会飞溅，慢慢倾倒，别着急，要一边搅拌一边倒水，倒完继续搅拌，大约两三分钟，关火，倒入耐高温的容器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-12
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