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班戟皮的做法

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班戟皮

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试过好几种班戟皮的配方，这个方子试下来最好，做出来的班戟皮清甜可口，不容易破，也不油腻。做千层和做班戟首选。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45g

、

牛奶 280g

、

淡奶油 20g

、

黄油 20g

、

低粉 120g

、

柠檬汁 2-3滴

、

细盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把三个鸡蛋打到盆里，加细盐，细砂糖，柠檬汁拌匀直至糖融化。
步骤2/12 点击查看大图
到蛋糊到这个看不到糖粒的状态停止搅拌
步骤3/12 点击查看大图
往蛋糊中加入淡奶油并搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
另拿一个盆，加入牛奶
步骤5/12 点击查看大图
称120g低粉
步骤6/12 点击查看大图
把低粉筛入牛奶中，用打蛋器来回拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
直到看不到面粉颗粒，停止搅拌
步骤8/12 点击查看大图
隔水融化黄油
步骤9/12 点击查看大图
把黄油加入蛋糊，再把面粉糊倒入蛋糊。拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
过筛两次
步骤11/12 点击查看大图
开小火煎，皮起泡后可以揭下
最后一步点击查看大图
成品皮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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