广东客家艾糍

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以前在四川老家只知道有软雀粑，但是没有吃过，艾草都是端午节割回来晒干做药用，现在嫁广东今年了，总是听姑子们说做艾糍，很喜欢吃样，今年姑子回来做了一次，跟着瞎掺和一次，曦说想吃，而且看万能的某宝和某电器专卖网上很多卖清明团子的，真心不如自己做的，于是我就开始折腾，第一次搞这玩意。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 800g

、

艾草 500g

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花生米 50g

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黑芝麻 50g

、

白糖 50g

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瘦肉 50g

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芹菜 50g

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胡萝卜 50g

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植物油 100g

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碱粉 5g

、

硼砂 3g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黑芝麻，花生分别炒熟，磨碎，不是磨粉喔，磨粉吃起来没有嚼劲，没那么好吃，然后和白糖和一起备用，艾糍可以做甜的也可以做咸的，甜的就是这馅料，咸的当然是肉的。。。
步骤2/10 点击查看大图
将猪肉剁碎，胡萝卜切粒，芹菜切碎，然后一起炒熟放冷备用
步骤3/10 点击查看大图
艾草过水，剁碎，煮过艾的水放冷备用
步骤4/10 点击查看大图
艾草，糯米粉，放适量植物油，碱粉，硼砂放一起揉，太干就加点艾水，直到粉不黏手为止，跟做汤圆差不多，不要太多水，水多了蒸出来很软，拿不起来，一拿就烂了
步骤5/10 点击查看大图
揉久一点，这样差不多了，就可以开始包了，糖的咸的都可以
步骤6/10 点击查看大图
圆的的糖的，长的是咸的，为了区分甜的和咸的，所以形状不一样，亲们想吃什么就包什么O(∩_∩)O
步骤7/10 点击查看大图
我包好的成品，应该叫半成品吧，还没有熟，蒸熟才是成品╮(╯▽╰)╭
步骤8/10 点击查看大图
烧开水，蒸八分钟，出锅后淋上植物油，看上去好有食欲，比万能的某宝上卖的好多了，纯天然，不能说无添加，放了碱粉和平沙的，不放不行啊，不放碱粉蒸出来就不绿了，一点点添加，影响不大
步骤9/10 点击查看大图
成品图，两种颜色，比较绿的就是添加了碱粉和硼砂的，比较黄的就是没有放的，没有放就黄，不放平沙就不爽口，黏手拿不起来，吃起来黏喉咙，所以大家放与不放自己看
最后一步点击查看大图
成品图了