糯米蒸排骨
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步骤1/12
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长糯米用冷水提前浸泡一晚。
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步骤2/12
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排骨洗净,斩成约100mm的长度。
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步骤3/12
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在每块肉的表面割上几刀以方便入味。
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步骤4/12
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取一个大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,鸡精,五香粉(一点点即可),糖,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀。
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步骤5/12
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加入一大匙玉米淀粉。
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步骤6/12
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拌匀。
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步骤7/12
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将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味。
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步骤8/12
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将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
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步骤9/12
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盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好糯米的排骨排放在盘子上。
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步骤10/12
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蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸60分钟以上。我蒸了1小时15分,整出来的排骨非常好吃。
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步骤11/12
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出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
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最后一步
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成品图。
1、这道菜最好选用长糯米,因为长糯米的口感比较软;2、在放排骨的盘子上要刷上一层油,这样底部的糯米才不会粘在盘子上;3、腌排骨的时侯不要用老抽或是酱油,这两种东西会让糯米发黑;4、要想做出软烂脱骨的排骨,需要用旺火蒸60分钟以上。要把里面的排骨蒸到软烂脱骨必须要蒸1个半小时以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-13
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