菠萝派

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油（油皮） 130g

、

高粉 80g

、

低粉 80g

、

糖 10g

、

新鲜菠萝 1个

、

黄油（菠萝酱） 10g

、

玉米淀粉适量

、

凉水（冰水）适量

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高粉低粉、糖、软化的黄油切小块，混合。用手将面粉与黄油搓匀，成为颗粒状。（烤黄油饼干也可以用这种方法和面）
步骤2/10 点击查看大图
加凉水揉成面团。水要一点点的加，不要太多！
步骤3/10 点击查看大图
将和好的面擀开，在面皮四分之一处折叠一下，另外一边也折回来，成为长方形，再对折！放入冰箱醒半小时。取出后再重复擀皮对折的步骤，之后再放冰箱醒半小时。如此重复五次。因为黄油不易起酥，所以这个步骤一定要做好。这样能够保证烤出的派的口感。
步骤4/10 点击查看大图
醒面的间隔要做菠萝酱喔！切小块！
步骤5/10 点击查看大图
10g黄油入锅烧化。
步骤6/10 点击查看大图
菠萝入锅中火翻炒。期间可以少加一点水。如果大爱甜味到不可自拔的地步可以加糖，不过菠萝酱炒好本身十分酸甜可口，所以偶木有加糖喔！
步骤7/10 点击查看大图
将菠萝炒软，把小块捣碎一些会更好喔。炒好后把玉米淀粉加水充分融合倒入锅里，翻炒均匀成糊状，关火放凉待用。
步骤8/10 点击查看大图
面醒好后擀成2mm厚的皮，（6cm*9cm大小）底皮四周刷鸡蛋液。
步骤9/10 点击查看大图
菠萝酱放好，不要太多~保证派边缘挤不出酱最好。
最后一步点击查看大图
捏好边缘，再用叉子压出花边，小刀在派的腹部划几刀，表面刷鸡蛋液。烤箱190度预热8分，然后烤制20分钟，出炉冷却开吃！（当然每个人的烤箱脾气不同，具体的时间要自己掌握喔，原则是要烤到派的表面呈现漂亮的金黄色就可以咯！）