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油炸发面大饺子小时候的味道的做法

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油炸发面大饺子小时候的味道

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小时候外公经常炸了吃，长大了却很少见到，平时只有类似北方的小饺子，却很少看到发面的大饺子，突然想自己做了试试，缅怀一下去世多年的外公

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切墩(初级)

五花肉，香菜，辣椒面，花椒面，酱油，醋，料酒，香油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面，面粉500克，温水调和酵母和一小勺白糖，和成和包子面一样软度，然后发酵，我是头天晚上和的，发到差不多密封放冰箱冷藏，早上用的半成品
步骤2/9 点击查看大图
取大约一个橘子大小的面团擀成3毫米左右的原片，边缘一圈擀薄，放着醒发20分钟左右，等下要包，吃几个就擀几个，剩下的可以分小份保鲜膜包上，放冰箱冷藏或者冷冻起来，要吃就取一坨解冻醒一下直接包了
步骤3/9 点击查看大图
准备馅料，五花肉250克，姜蒜各一小块，剁碎，盐，料酒，醋，生抽，辣椒面，花椒粉，香油等适量，拌匀，（反正馅料自己自由搭配，什么材料口味不限制，自己喜欢就行）我的馅料也是头天剁好放冰箱第二天用的，再用不完的冷冻起来，吃的时候解冻
步骤4/9
把油锅先热上，记得多放点油，要能淹过饺子的
步骤5/9 点击查看大图
现在可以包饺子了，铺上一层馅料，不要过厚，以免不熟
步骤6/9 点击查看大图
边缘抹上清水然后合起来，稍微捏一下
步骤7/9 点击查看大图
下油锅中小火炸至两边鼓起，大概3分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
这么就鼓起来了，然后转大火
最后一步点击查看大图
炸至金黄色沥油出锅

小贴士

和面用平时包包子的面既可，分成小份吃几个包几个，面和软点口感更好，这个一定要现做现吃，趁热吃，冷了就不酥了，馅料可以随意搭配，常见的包子馅，饺子馅，甜的咸的，生的熟的都可以包，一般女孩子，一个管饱，不过油炸的，不要天天吃哦，偶尔吃吃还是很不错的，材料可以头天准备好，早上直接冰箱拿出来解冻就可以包了炸，省时间，因为通常是拿来做早餐，临时准备太麻烦，还好现在有冰箱，用不完的发面和馅，放冰箱冷藏冷冻都可以方便保存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-14

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