红焖猪蹄（前蹄）
猪蹄一直是我家常吃的菜，补胶原蛋白、蛋白质，软糯Q弹也符合孩子胃口。
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步骤1/7
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猪前蹄两只洗净切块，准备好葱姜干辣椒，香料泡在热水里待用。
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步骤2/7
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冷水和猪蹄一块下锅 ，不能用开水，那样骨头里面血污出不来，预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。
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步骤3/7
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用冷水持续冲，可以使皮更加Q弹有韧性。
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步骤4/7
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锅内少许油加点红糖翻炒，融化后放入猪蹄，同时加葱姜干辣椒。
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步骤5/7
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先加红烧汁再加适量料酒，没有红烧汁老抽也可以，加入热水泡的香料和适量水。
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步骤6/7
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盛起放到电压力锅里，用'蹄筋'模式比较酥烂，用'鸡肉'模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。
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最后一步
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电压力锅炖好后盛入砂锅里，加少许盐调味，可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-15
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