奶油布丁
我这个量小布丁瓶可以做8个,如果放的很满,估计6个也差不多。甜度足够,除非特别嗜甜的。如鸡蛋黄特别大,三个就够,做出来的成品会比较软糯,看个人喜好。另外,没有烤箱,用蒸锅也非常好吃,水汽足,布丁湿润。之后再做,我都选择了电蒸锅。
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步骤1/7
四个蛋黄打散待用
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步骤2/7
淡奶油加入40克白糖,煮开,不用沸腾,稍微冒泡即将开就可以了,不然容易扒锅。煮的时候要不停搅拌,把砂糖完全融化。
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步骤3/7
把奶油快速倒入打散的蛋黄,一边倒要快速搅拌,以免蛋黄被烫熟结块
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步骤4/7
加入150g牛奶
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步骤5/7
液体混合均匀后过一次筛。然后装入布丁瓶中
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步骤6/7
将布丁瓶放入烤盘,烤盘放水,然后170度,25-35分钟,表面有凝固并且有轻微糖斑就好了。根据自己烤箱温度观察。我是西门子嵌入烤箱,170度烤了35分钟。
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最后一步
布丁烤好后,放凉,然后可以直接吃,也可以放入草莓,芒果丁等等。
第一次混合的液体要过一次筛。不然会有残留的蛋白筋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-16
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