新疆哨子面 臊子面
最爱的一道新疆家常菜：这里可能有人说，臊子面，全名叫岐山臊子面，发源地明明在陕西，怎么成了新疆菜。我在新疆出生长大，我们这代人有个称呼叫“垦三代”，是说我们爷爷奶奶这一辈都是当年响应祖国号召支援边疆的青年，到了我们已经是开垦边疆的第三代。正因为如此那时候的新疆汇集了来自五湖四海的青年们，也带来了五湖四海的美食和家乡味道，许多美食的交流与碰撞发展出了各种新疆美食。臊子面就是其中之一；就叫法就有三种：有叫哨子面的，是说味道太香了，吃起面条来像吹哨子；有叫臊子面的，臊子是指切成丁的肉以及各种蔬菜；再有就是家里有人过生日的时候就一定要吃，也叫做长寿面。
-
步骤1/8
点击查看大图
切丁
-
步骤2/8
点击查看大图
所有材料，全部切丁
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅倒油，先翻炒肉丁，在天津买不到新疆羊肉，用牛肉代替。过程中加花椒，葱花，一点酱油。注意肉炒干一点，微发黄，为好。
-
步骤4/8
点击查看大图
依次放入香菇和各种丁加盐翻炒，倒水，炖一会。
-
步骤5/8
点击查看大图
之后加入水，当然如果有肉汤的话更好。加入后转小火，咕嘟嘟。（大概15分钟）
-
步骤6/8
点击查看大图
调汤！这是个技术活，反正是酱油，醋少许。比例自己掌握。出锅前，撒香菜末
-
步骤7/8
点击查看大图
另起炉灶烧水，煮面。甜面、碱面、切面或者自己手擀面，都可以。
-
最后一步
点击查看大图
面煮好捞出来，碗里放面，先从锅里捞一勺各种丁，再从表面舀一勺汤。鲜美新疆哨子面 臊子面 长寿面就完成了。
土豆，豆腐，金针菜，干豆角都可以切丁放入。如果是豆腐在煮汤的时候放入就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-17
家常臊子面的其他做法
家常臊子面的相关分类
家常臊子面的相关推荐
-
醋溜白菜
7036363人看过 -
陕西臊子面——详解一碗家乡面
1664012人看过 -
哨子面里的哨子
422985人看过 -
减脂餐❗️营养好吃的番茄西兰花炒鸡蛋
254566人看过 -
正宗岐山哨子面
592164人看过 -
哨子面
236100人看过 -
孜然火腿土豆丁
4065466人看过 -
辣椒炒肉
6573965人看过 -
红烧茄子
6325186人看过 -
酸辣土豆丝
40652853人看过 -
新疆哨子面
52614人看过 -
猪肉白菜炖粉条
975871人看过
