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#补脑大作战之香酥核桃派的做法

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#补脑大作战之香酥核桃派

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这道香酥核桃派不止补脑关键是还非常美味，包裹着红糖被烤得微微焦香的加州核桃实在妙不可言，来看一下做法吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 70g

、

可可粉 5g

、

黄油 30g

、

砂糖 10g

、

水 20g

、

核桃仁 100g

、

红糖 60g

、

黄油 15g

、

水 8g

、

鸡蛋液 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
美国加州核桃营养丰富、适合需要补脑益智的族群。
步骤2/9 点击查看大图
所有原料称重、备齐。低粉、可可粉过筛，加入砂糖混合。
步骤3/9 点击查看大图
从冰箱冷藏区里取出的硬黄油切成小丁，和面粉抓搓呈粗玉米粉状态后加入水，揉成面团后放保鲜袋入冰箱冷藏1小时。
步骤4/9 点击查看大图
核桃仁掰碎，放入烤箱中层150度烤10分钟放凉待用。
步骤5/9 点击查看大图
红糖、黄油、水放入小锅，小火加热至糖全部融化。冷却后加入蛋液，拌匀后倒入核桃碎内拌匀即可。
步骤6/9 点击查看大图
派皮取出，擀成比派盘稍大的圆饼，将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。
步骤7/9 点击查看大图
将擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮。把多余的派皮移去，在派皮底部用叉子扎一些小孔。
步骤8/9 点击查看大图
铺上锡纸，在锡纸上放一些红豆等豆类重物（可防止派皮在烘烤过程中鼓起）然后把派盘放在烤架，放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层（烤15分钟以后将派盘取出，把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用。
最后一步点击查看大图
红糖核桃馅料放在派上，放入烤箱倒数第二层，160度烤35分钟。

小贴士

1 做派皮的黄油不能软化，不然很容易粘一起，影响成品酥脆度。２派皮采取抓匀的手法，看不见干粉就行，不宜过度揉搓，容易出筋不够酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-17

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