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紫薯馒头的做法

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紫薯馒头

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喜欢紫薯的颜色~喜欢让儿子吃健康的。

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切墩(初级)

紫薯 250g

、

高筋面粉（A） 300g

、

细砂糖（A） 30g

、

酵母（A） 3g

、

高筋面粉（B） 100g

、

细砂糖（B） 50g

、

水（B） 40-45g（根据情况放）

、

酵母（B） 1.5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯切块蒸熟
步骤2/13 点击查看大图
面粉A和面粉B分别放在碗里
步骤3/13 点击查看大图
面粉B放水，细砂糖，酵母。揉到表面光滑，就可以进行第一次发酵
步骤4/13 点击查看大图
蒸好的紫薯弄碎，放入面粉A里。接着放水，细砂糖，酵母
步骤5/13 点击查看大图
揉成光滑表面，进行第一次发酵
步骤6/13 点击查看大图
发酵好，紫色的分8个面团，一个约70g，然后进行排气
步骤7/13 点击查看大图
排气好的紫薯面团，拿5个面团，每个再分为6个，五个压扁，一个弄成长条。像图上这样摆好
步骤8/13 点击查看大图
用筷子往中间压下。
步骤9/13 点击查看大图
然后由右往左卷起来，往中间的线，切下去
步骤10/13 点击查看大图
整理下，进行第二次发酵
步骤11/13 点击查看大图
把刚才的剩下的三个紫色面团揉一起，用擀面杖擀扁成圆形，然后把白色面团包进去。弄成长条。切块
步骤12/13 点击查看大图
往两个边的中间，用筷子夹下，定型
最后一步点击查看大图
大火蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟

小贴士

写得不够好，看不懂的再问我哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-18

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