鹌鹑蛋红烧肉
请原谅我在做菜过程中，没有拍照的习惯，只喜欢拍成品。
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步骤1/5
将鹌鹑蛋下锅煮熟。剥壳备用。
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步骤2/5
将五花肉洗净，切成一厘米长宽的小块。冷水下锅，焯烫5分钟左右。然后捞出，沥干水。
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步骤3/5
锅洗净烧热后，倒入少许油。烧热七成后倒入五花肉，煸炒出油。舀出多余的油。锅里要留一部分油。然后下冰糖翻炒至糖化。再放姜、蒜、八角、香辣酱，翻炒几下。倒入鹌鹑蛋，倒水能漠过肉。
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步骤4/5
大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。中途加盐，翻炒均匀。水快干时，加生抽。大火收汁。
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最后一步
点击查看大图
装盘，撒上葱花。
红烧肉本是，不加香辣酱的。但作为四川人的我吃不惯比较甜的菜。所以依照个人口味加了一点香辣酱。味道会更丰富一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-19
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