腊肉炖新土豆和千张清淡版啊

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小时候在春夏交季的时候，自家菜园种的土豆就开始上桌了，一个个白嫩圆溜，好吃又好玩，我们都喜欢喊它土蛋。离开家乡以后很少有机会吃到，昨天休息去菜市场看到了它，果断买了两斤，在这个小城4块一斤的土豆可是高价了，想想家里自己晒的腊肉，加上蒜叶肯定喷香好吃，味道果然不错哦。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

腊肉 100g

、

土豆 800g

、

千张 250g

、

青蒜适量

、

花椒，桂皮，八角，辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这就是新土豆特有的皮，水随便泡一下就可以用手轻轻的撕下来了。当然怕这样不干净的，也可以削皮哦。
步骤2/12 点击查看大图
千张切丝，水泡一下，顺便就青洗干净了，哈哈
步骤3/12 点击查看大图
洗好的土豆切片，可以厚一点，新土豆很好熟，仔细的亲们肯定发现了这个土豆有撕皮和削皮的，削皮的我吃，撕皮的老公吃，他喜欢那个味道，说有妈妈的味道（小时候经常吃这样撕皮的新土豆），其余是辅料，腊肉，青蒜，花椒干辣椒，八角
步骤4/12 点击查看大图
正式开始下锅炒咯，先放油，然后小伙煸一下腊肉以及那些香料，我湖北人也吃辣，这种干辣椒不辣，就加了几个泡椒，如果有豆瓣酱炒红油就更好了，没有就随便将就一下，也是一种新口味。（这时候小火更好，花椒不会出苦味，辣椒和肉的香味也会慢慢出来而不焦糊，而且腊肉本事就特别容易熟）
步骤5/12 点击查看大图
加入土豆中火翻炒至土豆变色
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可以放一点点冰糖，我也是醉了，今天好不容易想认真传个菜谱，平时厨房必备的豆瓣酱和冰糖都没有了，唉，将就一下，下次再来吧，哈哈
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大火加入适量的料酒和酱油，为了方便拍照，全部先倒在一个小碗里面了，平时我可是豪放的拎瓶倒的哦，嘿嘿，一边做菜一边拍照真不容易啊，越来越佩服写了那么多菜谱的亲们。
步骤8/12 点击查看大图
加入千张，小心翻炒，要不然千张很脆弱容易断，稍微上色就行了
步骤9/12 点击查看大图
加入没过土豆千张的水，我一般都是加的已经水壶烧开的热水，据说炒菜加热水更好吃。大火煮吧就……
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大火煮15分钟20分钟的样子，反正就自己看吧，土豆软糯粉粉的熟了就可以了，然后根据自己的口味加点盐和鸡精，平时用豆瓣酱我就不加盐了，因为腊肉和豆瓣酱都有咸味
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最后放点青蒜，增加香味啦，我喜欢蒜，软点以后就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
大功告成，开吃，腊肉咸香，千张滑嫩，土豆软糯，一不小心就吃撑了，纯手机拍摄，直接上传，颜色不那么好看，加上今天没有豆瓣酱炒红油，汤色也没那么诱人，但是挺好吃的，看起来更清淡，应该会有更多人喜欢吧。