鲜虾韭菜盒

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

韭菜 1斤

、

鸡蛋 2个

、

胡罗卜半根

、

鲜虾 15只左右

、

盐适量

、

食用油 4汤勺

、

香油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
用筷子和面，温水慢慢添加，如图的面疙瘩就可以了，然后用手揉面，成面团。
步骤2/21 点击查看大图
面团放在盆里醒着。
步骤3/21 点击查看大图
准备馅料，先洗韭菜，洗好后控水。
步骤4/21 点击查看大图
胡萝卜擦丝用刀切碎，备用。
步骤5/21 点击查看大图
鸡蛋打散加盐，馅料里不再加盐，所以盐的量是整个馅料要加的盐，都放入鸡蛋里。锅加热放油，把鸡蛋炒熟，如果鸡蛋的块大了，用刀剁碎。锅不用洗，再加油，把胡萝卜炒一下，盛出备用。
步骤6/21 点击查看大图
虾去壳和虾线，切成花生大小。
步骤7/21 点击查看大图
最后切韭菜，韭菜根部0.5厘米左右切掉不要，把韭菜切碎，放在稍大一点的盘里。放2勺油，1勺香油，用筷子和匀，用油把韭菜包裹住。
步骤8/21 点击查看大图
把胡萝卜放入，搅匀。
步骤9/21 点击查看大图
面团取出，揉2分钟左右，从中间弄个窟窿。
步骤10/21 点击查看大图
变成圆圈，调整粗细，段开，搓匀。
步骤11/21 点击查看大图
比擀面杖粗一圈。
步骤12/21 点击查看大图
用刀切或用手揪出面剂子，稍大一些，洒些面粉。
步骤13/21 点击查看大图
把面剂子压扁，擀皮，先擀出几个皮来，然后或馅。
步骤14/21 点击查看大图
把鸡蛋和虾和在一起，再均匀的铺在韭菜上，用筷子先把一半的馅料和匀。
步骤15/21 点击查看大图
开始包吧！像包饺子一样，不用捏褶。
步骤16/21 点击查看大图
就是这样
步骤17/21 点击查看大图
包出几个后，起锅加热放油，油热后小火，放盒子煎。
步骤18/21 点击查看大图
第一批下锅的两面煎成金黄后，放在锅的边缘，中间下新的。
步骤19/21 点击查看大图
所有的都煎过后，加水，小半碗，加锅盖闷，小火。
步骤20/21 点击查看大图
大约6.7分钟就好了，开盖转中小火翻面，出锅。
最后一步点击查看大图
太好吃了，原汁原味。