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芹菜蚝油牛肉的做法

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芹菜蚝油牛肉

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最普通不过的家常菜，为了有所突破加了榨菜丝和蚝油居然特别鲜香，芹菜爽脆，牛肉片滑嫩，加上些许洋葱和榨菜，层次分明口感丰富，荤素搭配也是一道快手菜。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

芹菜 250g

、

牛里脊 100g

、

洋葱少许

、

盐少许

、

姜少许

、

干辣椒少许

、

榨菜丝少许

、

糖少许

、

料酒少许

、

蚝油少许

、

芝麻油少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
芹菜洗净切段，准备好洋葱和姜丝，牛肉要逆着纹理切，把纤维切断，这样滑炒才嫩。
步骤2/5 点击查看大图
牛肉切片后先用盐捏下，之后加2茶勺料酒和4茶勺蚝油抓匀，再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。
步骤3/5 点击查看大图
锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒，炒香后放入牛肉片，大火炒散，稍变色加点生抽就关火盛出。
步骤4/5 点击查看大图
锅洗净后不用加油，把刚才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜和榨菜丝，这样不会油腻。稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片，大火爆炒再加一点糖，炒到牛肉完全变色，起锅前滴几滴芝麻油提香，不用加味精什么的，已经很鲜美了。
最后一步点击查看大图
装盘了，脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片，不需要多余的调料，简简单单的家常小炒也是一道快手菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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