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葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法

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葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

细砂糖 30g

、

细砂糖 15g

、

牛奶 40g

、

色拉油 40g

、

葡萄干 20个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离
步骤2/11 点击查看大图
用打蛋器将蛋清打发成带有大泡泡的液体，加入1/3（30g)即10g糖
步骤3/11 点击查看大图
继续打发，当蛋白液呈现细泡沫时加入1/3（30g）即10g糖
步骤4/11
继续打发，直到蛋液出现纹理，加入最后1/3即10g糖
步骤5/11 点击查看大图
继续打发，直到打蛋器提起的时候，蛋白液出现直立的尖角，即为打发好了，放入冰箱冷藏
步骤6/11
将15g糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀即可，注意不要过度打发
步骤7/11
倒入牛奶和色拉油，用橡皮刮刀搅拌均匀
步骤8/11
筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
步骤9/11 点击查看大图
将打发好的蛋白液拿出来，取三分之一倒入混合好的蛋黄液中，由底往上翻搅拌，切忌画圈，避免消泡
步骤10/11 点击查看大图
搅拌均匀后，将蛋液倒入2/3的蛋白液中，继续由底向上翻拌，避免划圈，搅拌均匀。放入葡萄干，搅拌均匀。本步骤之前可以预热烤箱，170度，几分钟即可
最后一步点击查看大图
将混合好的蛋液放入预热好的烤箱，上下火，中下层，170度，烤50分钟左右，蛋糕出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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