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酱烧鳗鱼的做法

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酱烧鳗鱼

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配菜(中级)

鳗鱼 500g

、

姜丝

、

蒜头

、

豆瓣酱

、

葱丝

、

福建老酒，老抽，生抽

、

盐，鸡粉，糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
开水烫病清理鳗鱼内脏，并用刀刮掉鳗鱼身上的黏液
步骤2/4 点击查看大图
把鳗鱼切滚刀但不切断，用姜丝，老酒，盐，生酱腌制20分钟
步骤3/4 点击查看大图
起油锅，鳗鱼下油锅捞一捞，盛出，沥干油。放葱姜蒜爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
最后一步点击查看大图
放料酒、老抽，豆瓣酱加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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