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奶牛蛋糕卷的做法

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奶牛蛋糕卷

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之前一直在研究戚风，只是每次都不太一样，一次成功一次又不成功，心血来潮做了一次蛋糕卷，没想到跟卖的差不多，口感细腻柔软，连着做了好几天，家里人都觉得不错。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 85g

、

玉米油 45g

、

牛奶 65g

、

细砂糖蛋黄10g，蛋清60g

、

可可粉 5g

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋清与蛋黄分开打入两个盆里，10g细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发
步骤2/10 点击查看大图
依次加入玉米油，牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
步骤3/10 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋，分三次加白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯勾状。
步骤4/10 点击查看大图
将蛋白分三次与面糊搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合。
步骤5/10
留取两三勺蛋白与可可粉搅拌均匀，做奶牛图案
步骤6/10 点击查看大图
烤盘内铺好油纸，用勺子把可可面糊滴到油纸上，随意滴出斑点图案，烤箱预热180度烤一分钟，定型。
步骤7/10
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
将烤盘取出，倒扣在凉网上，趁热撕去油纸，在盖回。
步骤9/10 点击查看大图
翻过来，用擀面杖卷着油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟定型。
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切好即可食用，切刀用火烧热，切出的蛋糕卷更美观。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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