黑糖棒棒糖
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步骤1/14
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准备好材料
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步骤2/14
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奶锅中加入麦芽糖
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步骤3/14
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加入清水、黑糖，放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热，不要高温，容易烧糊。用电磁炉有温度显示，比较容易控温。用燃气需要小火加热
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步骤4/14
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准备棒棒糖的签，可以用竹签，也可以用卫生棉签的这个棒棒
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步骤5/14
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待糖浆开始沸腾，把火调到100度左右，用更小火熬干糖浆的水份
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步骤6/14
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可以用筷子沾一点糖浆，浸入冷水中，用手捏一下硬度，如果不是太软，且有点奶糖的硬度了，即可关火
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步骤7/14
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待稍凉后，用勺子舀了糖浆，倒在大理石面板上（瓷盘、不锈钢盘等等都可以），约兵兵球直径宽度
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步骤8/14
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用到剩余1/3糖浆即可
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步骤9/14
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快手压入棒棒糖签，如果糖浆干了，糖签就粘得不够稳
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步骤10/14
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剩余1/3的糖浆100度小火加热到流动状态，筷子夹一颗话梅，裹上糖霜，露一点话梅出来
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步骤11/14
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筷子把话梅夹到棒棒糖上，需要往下用点力度一下，移走筷子
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步骤12/14
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1小时左右即干，用小刀帮着取下来即可。冷却的棒棒糖易碎，取得时候小心，用油纸垫着也行，司油纸需花点功夫
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步骤13/14
如果想要颜色泛红一点，那就用稍微浅色一点的红糖(我用的是黑色的黑糖)
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最后一步
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冷却之后很脆哦~ ^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-21
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