西瓜小马（原创）
独具匠心的西瓜马卡龙，让你清爽一夏
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步骤1/10
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煮糖水：75克细砂糖和23克水用中火升温至118度
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步骤2/10
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打蛋白：烧糖水的同时33克克蛋清加15克细砂糖和蛋白粉打发到这个状态
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步骤3/10
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冲糖水：打发的蛋白加糖水，糖水呈一小股不断加入蛋白打发。
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步骤4/10
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TPT粉与33克蛋清，DR色粉混合至不见干粉
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步骤5/10
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冷却的蛋白霜分三次加入杏仁糊中，动作要轻柔，不要让蛋白消泡
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步骤6/10
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先挤绿色的面糊，再在绿色的面糊中挤红色的面糊，晾干
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步骤7/10
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晾干的面糊放烤箱烤175度12分20秒
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步骤8/10
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做馅料：切新鲜的鸡蛋芒100克，去皮去核
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步骤9/10
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做芒果奶油霜：取80克软化黄油，加50克动物淡奶油打发，再加入60克芒果果肉混合均匀。
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最后一步
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把馅料加入烤好的马卡龙中，用AC色素笔画上西瓜子就做成了西瓜马卡龙
马卡龙和红茶是绝配哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-21
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