黑森林蛋糕卷
从小就非常喜欢吃巧克力，巧克力成了儿时的一种记忆，现在儿子也喜欢吃巧克力，为他做了这款蛋糕卷。
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步骤1/13
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1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖搅拌均匀。
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步骤2/13
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缓缓加入牛奶和色拉油搅拌均匀
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步骤3/13
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分三次加入筛好的低筋面粉和可可粉，画Z字型搅拌，不可画圈以免面粉起筋，搅拌成均匀的蛋黄糊，无颗粒。
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步骤4/13
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蛋白用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，鱼眼状第一次加入白砂糖
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步骤5/13
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蛋白搅打至扣过盆蛋白不会流动，再低度搅打一分钟使之更细腻。此时预热烤箱。
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步骤6/13
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分三次把蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌法，每一次翻拌均匀再放入下一次，过程一定要快速，以免消泡。
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步骤7/13
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把面糊放入提前铺好油纸的烤盘，把面糊抹平。此烤盘是28*28的方形烤盘。
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步骤8/13
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放入预热好的烤箱，上火190下火160中上层，十五到二十分钟，根据自己烤箱脾气而定。
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步骤9/13
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烘培时间到马上取出烤盘拿出蛋糕放在烤网上，四面油纸撕开，晾三四分钟
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步骤10/13
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然后盖上油纸把蛋糕反过来，轻轻撕下油纸，再把油纸盖上放凉
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步骤11/13
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淡奶油加糖用打蛋器低速搅打至提起打蛋器呈倒三角状。
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步骤12/13
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蛋糕反过来，拿开油纸，抹上奶油卷成卷，放冰箱冷藏十五分钟定型，借助擀面杖可以让卷卷更完美，具体卷的方法百度有视频的。
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最后一步
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最后根据自己喜好裱花，撒上巧克力屑摆上车厘子就可以了.
此方用的是28*28的方形模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-21
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