正宗老厦门薄饼菜/春卷
厦门本地的在每年的三月初三都要祭祀祖先,包薄饼,其中的历史典故不得而知,但流传下来的包薄饼这个传统却包含了是多少厦门人小时候的印记。在这天,家家户户都会包薄饼,煮上一锅香喷喷的“油饭”,炒一盘薄饼菜,用薄饼包着油饭和菜,没有了油饭的油腻,且吃起来鲜味十足。
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步骤1/7
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准备工作比较多,做好心理准备来张合照吧,生蚝待会补上。五花肉切细条,豆腐切条笋、胡萝卜,芜菁(我们这边本地叫他大头菜)擦丝(减少工作量)、青蒜芹菜切小段,约5mm吧,生蚝洗净,所有材料准备完毕
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步骤2/7
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放底油,油七八成热时,放入切好的豆腐,煎至金黄,盛起备用
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步骤3/7
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鸡蛋打散,放入炒锅中炒散备用;五花肉炒至变色,盛起备用;
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步骤4/7
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然后放入洗净的生蚝,炒至断生,盛起备用;
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步骤5/7
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依次放入笋丝、胡萝卜丝、芜菁丝,炒至断生,再放入青蒜、芹菜翻炒,待六成熟时放入余下材料,炒至熟
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步骤6/7
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放入盐、少量味精,炒匀即可
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最后一步
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附上芜菁菜(大头菜)图片
对于材料,我没有详细称重,我做菜都是根据自家食量来算的,亲们可根据自己的实际决定材料的数量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-22
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