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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

梅干菜 100g

、

老抽 10g

、

白糖 10g

、

姜 5g

、

料酒 5g

、

生抽 5g

、

小葱 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅干菜，菜市场超市都有卖的，取出来放进水里洗干净
步骤2/9 点击查看大图
洗干净里面的杂质之后，用清水浸泡十分钟左右，不要泡太久，会让梅干菜味道太淡
步骤3/9 点击查看大图
五花肉丢锅里清水，加姜片煮九成熟，如果不太确定可以用筷子插进去没有血水冒出就可以了
步骤4/9 点击查看大图
将煮熟的五花肉捞出放冷水里降温，然后加入老抽上色
步骤5/9 点击查看大图
油烧八成热，放入五花肉油炸，尽量炸到位不要炸太久
步骤6/9 点击查看大图
将炸好的肉冷却后切片，将所有的佐料生抽，糖，料酒，老抽等加进去拌匀
步骤7/9 点击查看大图
将所有的肉片排整齐放在碗底，上面铺上梅干菜，将剩余的佐料全浇在上面
步骤8/9 点击查看大图
大火蒸一个小时左右
最后一步点击查看大图
蒸熟后将碗倒扣在盘子里，可以撒上点葱花

小贴士

这道菜很简单，因为梅干菜里本身有咸味所以没必要放盐，当然你要是重口味加点盐加点辣椒也可以，总之根据个人爱好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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