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鱼香茄盒子的做法

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鱼香茄盒子

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女儿爱吃鱼香肉丝、爱吃鱼香茄子、爱吃鱼香茄盒子，酸酸甜甜很下饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

肉馅半斤

、

姜适量

、

香葱适量

、

大蒜适量

、

醋适量

、

白糖适量

、

剁椒适量

、

豆粉半碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买这种深紫色的茄子，便于斜切灌肉馅
步骤2/12 点击查看大图
将茄子斜切第一刀不切断，第二刀再切段，中间连接，稍微切厚一点后面烧的时候不容易烂
步骤3/12 点击查看大图
准备肉馅，加入姜粒、香葱、料酒、盐、生抽、鸡蛋一个，少许糖，吃味精的可加入少许鸡精调味，按顺时针搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
将拌好的肉馅添入切好的茄子中间，
步骤5/12 点击查看大图
准备半碗淀粉加水调成糊状，没有淀粉的用面粉代替也可以
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油将油烧至五分热，将灌好肉馅的茄盒子在面糊里裹一下下锅煎，肉凝固即可，不用煎熟，随后还要下锅烧
步骤7/12 点击查看大图
准备剁椒半碗，姜、蒜、香葱适量、鱼香口味需要稍微多一些
步骤8/12 点击查看大图
再分别准备一小盘香葱最后起锅用
步骤9/12 点击查看大图
将第一碗配料热锅冷油下锅翻炒
步骤10/12 点击查看大图
炒出香味油变成红油后加入热水，加少许生抽，2:1的比例加入醋、糖，再加入茄盒子
步骤11/12 点击查看大图
茄盒子下锅，盖上锅盖烧十分钟，记住茄子切的时候一定要稍微厚一点否则这时容易烧烂，导致肉馅变成肉饼从盒子里滚出来
最后一步点击查看大图
起锅前再加入少许醋，加入第二碗切好的香葱配色，一碗香喷喷的鱼香茄盒子就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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