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黄金蛋炒饭的做法

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黄金蛋炒饭

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我也是学刘一帆做的，棒！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

葱

、

胡椒粉

、

盐

、

米饭

、

其他自己喜欢的材料，鲜虾等。

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋黄4个米饭蒸好了稍微扒开
步骤2/4
锅子烧热，倒些油进去，把油烧热，把锅子均匀沾满后倒出油。
步骤3/4 点击查看大图
然后倒入米饭，均匀按压，打散，不要把饭粒打碎，炒热温度够了后，倒入蛋黄，迅速翻炒，掂锅，保持每颗粒的完整，而且把颜色均匀到其他米饭上，一直掂啊掂，中途适时沿锅边略加些油。基本上米跳起来的时候就放胡椒盐什么的再掂匀，起锅前放葱花。
最后一步点击查看大图
完了。（可以自己加其他虾啊火腿什么的）

小贴士

掂锅比较重要至于专业的黄金蛋炒饭，香港的食神戴龙是棒极的！从电影《食神》里就可见一斑，隔夜的饭最好。其他的诸如下锅时的油温把控，中间的火力大小，因锅子燃气等环境也各有不同，还需要参考专业技术，自己把控哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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