炸仔鸡
这道炸仔鸡是按照港式传统方法做的，是炸鸡但完全不是油腻的，肉嫩，皮脆滑，操作很简单，关键只是油温。
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。
-
步骤2/10
点击查看大图
冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。
-
步骤3/10
点击查看大图
麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。
-
步骤4/10
点击查看大图
将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。
-
步骤5/10
点击查看大图
表皮完全干燥后准备炸。
-
步骤6/10
点击查看大图
锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。
-
步骤7/10
点击查看大图
正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。
-
步骤8/10
点击查看大图
没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。
-
步骤9/10
点击查看大图
取出略放凉。
-
最后一步
点击查看大图
切块，同样，应该里面是有汁水但无血水。
没有麦芽糖可以用蜂蜜，但麦芽糖上色会更油亮，浓郁。炸时一定要看火，油温可低不可高，不然皮胡了里面会还没熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
炸仔鸡的其他做法
炸仔鸡的相关分类
炸仔鸡的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光#香菜腊肠炒饭
191762人看过 -
不用一滴水也能做出美味的酱烧鲈鱼
54799人看过 -
家庭烧卖
16578人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#牛肉汤
353345人看过 -
#硬核菜谱制作人#葱油鸡丝拌面
298659人看过 -
宝宝吃虾～荟萃炒饭
11720人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）超入味
9064375人看过 -
香甜苹果派
164440人看过 -
浓汤鸡丝粥
8072人看过 -
双色蒸蛋 12+宝宝辅食
70272人看过 -
#人人能开小吃店# 牛肉水饺
640837人看过 -
芝士焗土豆泥
19730825人看过
