塔吉锅台式三杯鸡
三杯鸡的来历众说纷纭,今天做的台式三杯鸡是带九层塔的,所谓“三杯”,是一杯油、一杯酱油、一杯米酒。,这杯油并不是普通的色拉油,而是麻油。 九层塔是制作三杯鸡不能不放的灵魂香料,虽然九层塔是罗勒的亲戚,但是它们的香味还是有区别的,九层塔是红骨绿叶,比罗列味道浓郁,所以大家如果要想做出地道味道就要买九层塔而不是拿罗列去代替。
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步骤1/9
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材料大集合,大蒜旁边是九层塔的枝干哦!
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步骤2/9
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因为买的是冰鲜的鸡翅,所以水煮一次后再洗净血水哦,新鲜鸡的话可以省略这道工序。
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步骤3/9
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热锅下油下大蒜、姜片爆香。
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步骤4/9
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下鸡翅翻炒均匀。
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步骤5/9
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倒入混合好的调料。
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步骤6/9
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放入冰糖、九层塔的枝干再翻炒均匀。
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步骤7/9
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盖上盖子,大火煮开后转中小火炖30分钟。因为每家的火力有大小,所以不要纠结一定要用多长时间,根据自家煤气灶的火力增减时间吧!
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步骤8/9
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30分钟后放入九层塔,开大火收汤。
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最后一步
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汤收的差不多了,最后淋上麻油即可出锅,因为长时间炖煮麻油的香味会变淡,出锅之前再加麻油会比较香哦!
选最这道菜要一个锁水性能好的砂锅、铸铁锅,因为普通锅水汽蒸发太快了,往往菜还没烧好汤都没了。所以选好一个合适的锅是关键哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-24
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