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刮凉粉～夏日湘味小吃的做法

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刮凉粉～夏日湘味小吃

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妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子，味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在，从最初的一块钱，涨到了去年的五元一份，我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。

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1小时以上 | 配菜(中级)

豌豆淀粉半杯

、

水三杯半

、

腐乳汁适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋一点点

、

蒜蓉适量

、

辣椒油适量

、

麻油适量

、

榨菜丁适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
半碗豌豆淀粉加半碗水，调匀。
步骤2/14 点击查看大图
剩下的三杯水煮开，倒入调匀的淀粉汁
步骤3/14 点击查看大图
不断搅动会感觉到阻力
步骤4/14 点击查看大图
熬到有点像果冻了就关火，倒在一个容器里。充分冷却。
步骤5/14 点击查看大图
我一般头天晚上做，第二天吃。
步骤6/14 点击查看大图
倒扣出来，光洁如玉哈。
步骤7/14 点击查看大图
凉粉刮子沾水，如果没有就刀切，同样沾水
步骤8/14 点击查看大图
用力按，并往后拉，粉就出来了。
步骤9/14 点击查看大图
装碗。
步骤10/14 点击查看大图
撒蒜末
步骤11/14 点击查看大图
生抽等其他酱料
步骤12/14 点击查看大图
腐乳汁，一勺，一定要加这个，萌妈吐血推荐，非常好吃。
步骤13/14 点击查看大图
再弄点辣萝卜丁，或者榨菜丁
最后一步点击查看大图
拌匀开吃吧

小贴士

凉粉应该不算湖南特产，但看碗里足足的红油，这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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