黑森林蛋糕【8寸】

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具体做法不用yy啦~~~~步骤已经更新啦~~~~ 若有问题可以在微博上私信偶哈~~~搜昵称“Kathleen_Luo”

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1小时以上 | 切墩(初级)

【巧克力戚风蛋糕（8寸）】

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

可可粉 30g

、

色拉油 40g

、

牛奶 60g

、

细砂糖（蛋黄） 30g

、

糖粉（蛋白） 60g

、

泡打粉 1.5g

、

小苏打 1.5g

、

【奶油】

、

动物性淡奶油 750ml

、

糖粉 50g

、

【水果】

、

樱桃适量

、

草莓适量

、

【巧克力屑】

、

现成巧克力屑或者黑巧克力块 150g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
【烤制8寸巧克力戚风蛋糕】（1）将5个鸡蛋的蛋黄中加入细砂糖，并使用手动打蛋器打散。（2）将鸡蛋和糖打散，分别加入全脂牛奶和植物油，搅打均匀。牛奶：雀巢全脂奶粉冲出来的60ml。植物油：色拉油。（3）在蛋黄液中加入低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打，并用刮刀上下翻动搅拌至玩全融合。（4）蛋白+糖粉，用电动打蛋器打发蛋白。注意要分3次加入糖粉，每次充分打发后再继续加入糖粉。最后要将蛋白打发至硬性发泡，打蛋器提起有较大的倒三角即可。（5）取1/3蛋白加入面粉糊，用刮刀翻拌均匀。搅拌搅拌均匀后，将搅拌好的面粉糊全部倒入剩余的蛋白中，充分搅拌，最后形成较稀、丝绸壮的面粉糊即可。搅拌手法：刮刀从盆壁刮至中间，轻轻刮，速度要快。（6）准备好8寸蛋糕模具，底下铺上8寸的防粘纸，将面粉糊倒入模具中，并且用力震动几下，消除大气泡。（7）烤箱预热170度后，将蛋糕模具放入烤箱下层，上下火，170度，先烤45分钟，若不够再增加烘烤时间（大致为60分钟）。（8）烤好拿出后，要迅速将模具倒扣，防止烤好的形状塌陷。晾凉至常温后，用脱模刀将蛋糕脱模即可。
步骤2/5 点击查看大图
【制作奶油】动物性淡奶油+糖粉，用电动打蛋器打发奶油。注意要分3次加入糖粉，每次充分打发后再继续加入糖粉。最后要将奶油打硬，打蛋器提起有较大的倒三角即可。
步骤3/5 点击查看大图
【制作巧克力屑】巧克力屑可以购买现成的或者自己制作。制作方式：一整块黑巧克力，用小勺刮刮刮，不过夏天很容易化掉哟。
步骤4/5 点击查看大图
【夹层+装饰】（1）蛋糕横切成3层，中间涂奶油，也可在奶油中加入水果或者巧克力。（2）外层洒上作巧克力屑。（3）蛋糕上方放上车厘子或者樱桃，用奶油当底座来固定哈！
最后一步点击查看大图
【成果】duang~~~duang~~~duang~~~搞定啦~~~