戚风蛋糕八寸版
戚风蛋糕，又叫气疯蛋糕，是因为很多人都不能够一次做好，火柴姑娘的这个方子，可以说是目前还木有失败过。哈哈
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步骤1/13
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材料准备好，鸡蛋黄和清分开，放入无水无油的盆中
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步骤2/13
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蛋黄拌均匀后放入糖20g，盐也一起加入。搅拌均匀，加入植物油。也要搅拌均匀哦(⊙o⊙)
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步骤3/13
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加入牛奶，充分搅均匀。（用等量的水也可以。但切记不可以加太多，不然做出来蛋糕会塌陷）
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步骤4/13
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加入香草精两滴（没有不加也可以，火柴姑娘没加）筛入低粉，有条件最好过筛两次，会更加细腻，用打蛋器慢压轻轻拌均匀。
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步骤5/13
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蛋清加入几滴柠檬汁，剩下的50g糖粉，分三次加入蛋清中，中速搅打蛋清，提起打蛋器，发现有大弯角即为湿性发泡，继续搅打。
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步骤6/13
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继续搅打，提起来发现有直角。倒扣盆子发现蛋清打的奶油不会从盆中滑落，即可。
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步骤7/13
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或者用筷子插进去，能立住，就好了，不要再打了。打的太过了，烤出来蛋糕硬硬的。
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步骤8/13
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取三分之一的蛋清奶油倒入蛋黄糊里。从下往上拌均匀，不要顺时针或逆时针。也不要怕消泡
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步骤9/13
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搅拌均匀后全部倒入剩下的清里，不要怕消泡，从下往上拌匀。
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步骤10/13
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此时的都已经拌均匀啦！
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步骤11/13
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倒入模具，因为火柴姑娘这次分成两个，是因为小的要明天当早饭。嘿嘿
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步骤12/13
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蛋糕烤完了，倒扣在架子上冷却。一定要倒扣哦(⊙o⊙)！冷却好，脱模，火柴姑娘这个小的，这个是底部。嘿嘿
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最后一步
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哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
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