没有面包机也可以手工快速揉出面筋膜附绣球包步骤图

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每每看到各式各样漂亮的面包都想拿回家独享，一直很想做都没有做出行动，自从有了我家小屁孩儿，什么都想给他最好的，尤其是在吃食方面更是，外面的东西好看好吃可给小孩子吃总是不放心，于是自己动手为孩子做，用料尽量选择绿色天然食材。为给儿子做丰富的早点下决心购进烤箱，为儿子烤制蛋糕和面包

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

牛奶 120ml

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 2颗

、

酵母 6g

、

盐 1/2匙

、

奶粉 25g

、

黄油 25g

、

熟植物油适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
全部食材大集合
步骤2/31 点击查看大图
把高筋粉，奶粉，酵母，白砂糖，盐，鸡蛋1颗挍拌均匀。
步骤3/31 点击查看大图
将放在一起的食材挍拌均匀，倒入牛奶挍成絮状，加保鲜膜放入冰箱30分钟(在室内温度高时，必免酵母发酵)加牛奶时要看面粉的含水承度适量一点点添加
步骤4/31 点击查看大图
将食材揉起收圆，准备半碗凉开水，揉面开始
步骤5/31 点击查看大图
用一只手快速的用力向前搓面团，同时另一只手向后反方向拉扯面团(因要拍照没有双手操作图，这个你懂得)速度要快些用力加把劲
步骤6/31 点击查看大图
将搓出去的面团再卷回到面团里，继续一只手向前搓面团另一只手向后拉，直至面团不粘手，表面变得光滑
步骤7/31 点击查看大图
在搓揉面团时，当出现面团容易断裂，搓揉困难时，将面团展开，用手指在碗里蘸少许水，拍在面团表面，继续搓揉， (再搓揉过程中如再出现面团搓揉困难时可以再加水) 直至面团变得不再粘手，表面也会变得光滑物为至
步骤8/31 点击查看大图
搓揉面团10分钟后，面团不再粘手表面也很光滑内部也变得细腻很多
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搓揉面团10分钟后，拉开面筋膜已经初步成形，这时拉开的面筋膜很容易破，破口边缘成不能规则状，看了好多美食达人们的介绍这个时候就可以做甜面包了
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这时将面团摊开加入软化了的黄油
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继续搓揉面团，这时的面团很粘手搓揉很困难像烂棉絮，耐心继续搓揉面团一会儿面团会变得不再粘手而且很光滑
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面团不再粘手变光滑的样子，这一步用不了5分钟
步骤13/31 点击查看大图
看因为加入了黄油连案板都不粘
步骤14/31 点击查看大图
继续搓揉面团10分钟后轻拉出面筋膜，这时的面筋膜很有韧性不容易破，破口边缘也很光滑，这个时候面筋膜就成功揉出来了，从揉面开始不到半小时就揉出了面筋膜啦
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收圆加保鲜膜醒发至2—3倍大，我用的烤箱有发酵功能，放进进去等着就好
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醒发45分钟的样子
步骤17/31 点击查看大图
查看面团是否醒发到位的方法：手指蘸少许干面粉，面团中间钻个洞，不回缩为成功发酵
步骤18/31 点击查看大图
将面团取出揉面排气，分成28个小面团子，每个约26g，加盖醒10分钟
步骤19/31 点击查看大图
取一个小面团，擀成长舌状，下面要薄一些，从上往下卷起成条状，要卷紧
步骤20/31 点击查看大图
取两个小面条搓成小拇指粗的条状(不要太细做造型时会断裂，做出的形状也不好看)
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两根面条交叉勾起来。
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中间2根先交叉
步骤23/31 点击查看大图
左右2边再交叉
步骤24/31 点击查看大图
重22—23的步骤将两根面条辫成四股辫的麻花状，收口要捏紧
步骤25/31 点击查看大图
翻过来接口处向上卷，卷紧成球状
步骤26/31 点击查看大图
底部捏紧，整形成圆球状，一定要捏紧底部接口处，必免在醒发时撑开
步骤27/31 点击查看大图
将所有面团都辫好后，加盖醒至1倍大，取一个蛋黄加少许白开水挍匀刷在面包团表面，洒少许白芝麻在上面。
步骤28/31 点击查看大图
放入预热好170度的烤箱中上层上下火烤15分钟上色后，加盖锡纸再烤10分钟出炉
步骤29/31 点击查看大图
趁热刷一层熟植物油预防干裂，外观也更好看
步骤30/31 点击查看大图
看下面包的松软度和内部的拉丝效果
最后一步点击查看大图
因为要给孩子吃不是很甜喜欢甜口的可以在配方里多加些白砂糖。请别怪我没有拼图步骤很多，如上传此方法有不妥或需改进之处希望美食专家和达人们指点，不喜欢的也请勿喷