糖醋小排（经典配方，屡试不爽！）
经典配方，屡试不爽，非常适合初学者，味道正宗，酸、甜、香、酥！
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步骤1/4
开水煮小排10分钟，捞出（此步骤主要滤出肉中杂沫，煮一下肉嫩易熟）
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步骤2/4
排骨放热油中，炸至微黄，然后盛出。（此步骤主要是在吃的时候有酥的口感）
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步骤3/4
锅内放油，葱姜爆香，倒入排骨，翻炒2下，放入清水（温水即可）；配方依次，酱油2勺，冰糖2勺，醋3勺，料酒2勺，倒入锅中，大火煮开转小火炖30分钟。
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最后一步
锅中汤汁还没收干时，把排骨捡到盘中，继续加热汤汁，至浓稠发亮时，倒入一勺醋，加入排骨翻炒2下，汤汁均匀包裹排骨，即可装盘。
肉先煮一下，后期容易熟，醋可以一个人口感多少加入，排骨煮30分钟捞出，就已经熟透了，因为之前已经煮过一次，炸过一次，要点就是熬汤汁，浓稠状即可，配方勺子的标准，就是平时吃盖饭的勺子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-25
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