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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 250g

、

干木耳一小把

、

胡萝卜一根

、

尖椒 2个

、

生粉少许

、

盐适量

、

鱼露

、

生抽

、

老抽少许，上色用

、

油

、

冷开水适量

、

大蒜

、

蚝油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把肉，胡萝卜，尖椒，泡发好的干木耳切丝（泡一个小时左右就好了），我这里用的是鼠耳木耳，所以就懒得切丝了^_^
步骤2/8 点击查看大图
腌制肉丝：放生粉，盐，鱼露，少许油，生抽，一点点老抽上色，料酒，最后加进一点水，拌均匀…加鱼露很重要，都说是鱼香肉丝，这样就会有鱼的鲜味，也不用放味精了
步骤3/8 点击查看大图
锅热油放进腌制好的肉丝，看，多嫩！哈哈…炒到8成熟的时候，把肉丝捞起放盘里备用，这样，肉也不会炒老了
步骤4/8 点击查看大图
锅里再热油，放蒜末，剁椒两勺，蚝油，少量水，煮汁
步骤5/8 点击查看大图
依次的先放木耳，兜一兜
步骤6/8 点击查看大图
再放胡萝卜丝，尖椒丝，炒均匀到半熟
步骤7/8 点击查看大图
接着，把8成熟的肉丝倒进锅里，一起翻炒至熟。放盐，要注意了，要先尝尝菜的咸度怎么样，因为肉已经腌制过，会有咸味了，再根据个人口味放盐哦…别到时候太咸或太淡了……觉得颜色浅的，可以再加点点老抽调一下颜色,就可以出锅囖！
最后一步点击查看大图
完成！！有点点辣味，非常下饭！也很健康的一道菜…

小贴士

这道菜的关键是肉腌制得够不够嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-25

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