鱼香肉丝
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步骤1/8
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把肉,胡萝卜,尖椒,泡发好的干木耳切丝(泡一个小时左右就好了),我这里用的是鼠耳木耳,所以就懒得切丝了^_^
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步骤2/8
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腌制肉丝:放生粉,盐,鱼露,少许油,生抽,一点点老抽上色,料酒,最后加进一点水,拌均匀…加鱼露很重要,都说是鱼香肉丝,这样就会有鱼的鲜味,也不用放味精了
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步骤3/8
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锅热油放进腌制好的肉丝,看,多嫩!哈哈…炒到8成熟的时候,把肉丝捞起放盘里备用,这样,肉也不会炒老了
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步骤4/8
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锅里再热油,放蒜末,剁椒两勺,蚝油,少量水,煮汁
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步骤5/8
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依次的先放木耳,兜一兜
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步骤6/8
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再放胡萝卜丝,尖椒丝,炒均匀到半熟
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步骤7/8
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接着,把8成熟的肉丝倒进锅里,一起翻炒至熟。放盐,要注意了,要先尝尝菜的咸度怎么样,因为肉已经腌制过,会有咸味了,再根据个人口味放盐哦…别到时候太咸或太淡了……觉得颜色浅的,可以再加点点老抽调一下颜色,就可以出锅囖!
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最后一步
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完成!!有点点辣味,非常下饭!也很健康的一道菜…
这道菜的关键是肉腌制得够不够嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-25
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