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锅包肉的做法

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锅包肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

通脊肉 300g

、

大葱 2瓣

、

大蒜话量

、

生姜话量

、

香菜适量

、

生粉适量

、

白沙糖适量

、

蜂蜜适量

、

白醋适量

、

盐话量

、

白胡椒粉适量

、

桅皮硬币大小

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1，将瘦肉切成大小一致的片，厚度为z个硬币的厚度。把肉片放到碗中，加入盐，料洒，桅皮，白胡椒粉抓均匀后奄至。2，配料:将红椒切丝，姜丝，葱丝，蒜片，和香菜段切好后备用。3，糊的做法:在碗中放入玉米淀粉（生粉），加入适量的水。用手拌好。达到一种能抓起来（可以看见碗底），流下去的感觉。最后放入生油，拌均匀后，发酵2分钟。4，汁的调法:在碗中放入盐，白糖，醋，蜂蜜，拌均好。5，将油烧到6成热的时候，一片一片的放入裹好糊的肉片，炸漂起来后，有一个坚挺，保食感的时候捞出，当油温升到7成半热的时候复炸一下肉片，将肉片放入漏勺中，上下抖动，声音很清脆，空空的感觉捞出。6，在干净的锅中，烧热后放入汁，滶到有种黏稠感的时候放入炸好的肉片，放入配料，翻炒均匀即可出锅！不可放凉吃！

小贴士

油温一定要注意！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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