紫菜寿司（自制寿司醋）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

米饭 80g

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜半根

、

腌萝卜条 2条

、

丘比沙拉酱香甜味适量

、

千禾白醋 100ml

、

白糖 50g

、

盐 10g

、

寿司专用紫菜卷 2张

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
煮米饭:我选的是普通米饭，但是属于糯性很好的那种，不是糯米，也没加任何东西，我家电饭煲配的一杯米，单位是80，用一杯生米做两个寿司够了。米与水比例1:1.2
步骤2/8 点击查看大图
兑寿司醋: 白醋、糖、盐的比例是10:5:1，我菜谱上给的量做出来味道好很好，但是就是剩了很多，密封罐保存进冰箱即可，下次还可以用。切记，先混合白醋和糖，可以稍微小火加热，不然糖不会化，一定别加太热了，醋会挥发，之后再加盐至溶解。
步骤3/8
饭与寿司醋的调和:切记在饭冷至40度左右时（和手温差不多），加入寿司醋，以搅拌均匀为原则，保证每粒米饭能粘上寿司醋为适度，不用加太多，我用了上图的四勺，足够。搅拌均匀后，待饭放冷备用。
步骤4/8 点击查看大图
黄瓜切条、鸡蛋打散放盐和油煎饼切条、腌萝卜网上有卖，寿司专用紫菜卷也是淘宝的。
步骤5/8 点击查看大图
开始铺饭、紫菜卷下面我放了保鲜袋，觉得食材直接接触卷帘不干净，把饭均匀的铺在紫菜卷上，厚度约0.5cm，上边留白3cm，下面和左右最好各留白0.5-1cm，这样可以防止在卷的过程中因为米饭过多而被挤出来。尤其是上边留白，很重要哦！
步骤6/8 点击查看大图
铺食材:下方1/3处摆放喜欢的食材，加少许沙拉酱会更好吃哦！别放太多，不好裹。
步骤7/8 点击查看大图
卷紫菜:边卷边压，一定保证是压紧的，不然后面切的时候会散。最好卷一下，压一下，使劲哦。
最后一步点击查看大图
切寿司:刀沾水再切，不会粘！另外，寿司上边可以沾点水，最后封口的时候粘得更紧，不容易送哦！其余的，想放番茄酱、沙拉酱、芥末的，请自便哦！我什么的都没加了，就这样已经非常好吃，不比外面回转寿司的差哦，嘿嘿。