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泡椒爆炒肥肠的做法

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泡椒爆炒肥肠

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猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 200g

、

泡椒 50g

、

朝天椒（干） 10颗

、

美人椒半个

、

青椒半个

、

姜小块

、

蒜（蒜白）一根

、

大蒜 3瓣

、

黄酒 10g

、

酱油 10g

、

鸡精适量

、

花椒 1汤勺

、

八角 4粒

、

白芝麻（熟）微量

、

辣椒油 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。
步骤2/9 点击查看大图
将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。（一定要清洗干净噢，负责那味你明白的，嘿嘿）切成3～4厘米的小段。
步骤3/9 点击查看大图
将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……
步骤4/9 点击查看大图
切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段（如图）美人椒和青椒随意切小块。
步骤5/9 点击查看大图
油下锅，放下花椒和八角炒香。
步骤6/9 点击查看大图
炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…
步骤7/9 点击查看大图
泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……
步骤8/9 点击查看大图
朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香，可惜我家没有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

猪大肠清洗，一定要剪开来，把里面的脏物全部取出，一般买回来外表干净，其实里面有很多脏东西（可以用盐水加醋反复捏揉，然后清水冲洗干净，详情见做菜流程）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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