红烧肉(夹肉饼卤肉)
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步骤1/6
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中腰切3cm见方焯水,冷水下锅,撇去浮沫备用。
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步骤2/6
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趁着焯水的时候把葱姜蒜切好,调料备好
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步骤3/6
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炒锅倒油放白糖,开小火加热至颜色变棕红色,冒小泡关火,这步是炒糖色,红烧肉做好后颜色红亮
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步骤4/6
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把肉放入炒锅中拌匀,确保每块肉都裹上糖色
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步骤5/6
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往炒锅中加入足量热水,放入材料表中所有调料,水开后全部倒入深锅中,陶瓷炖锅最好,开小火炖制两个小时
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最后一步
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炖到水刚没过食材时,尝一下肉炖烂没,想直接吃红烧肉的开大火收汁,汤汁浓稠裹在肉上就可以出锅,想吃夹肉饼的可以捞出肉切碎浇肉汤,也可以关火让其自然冷却,等肉和汤凉了以后再开火,小火炖1个小时,会有卤肉的香味,肉也更绵软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-01
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