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麻辣龙虾（简易版）的做法

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麻辣龙虾（简易版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000g

、

花椒 10g

、

麻椒 10g

、

桂皮小块

、

香叶 4片

、

小茴香 5g

、

植物油 150g

、

朝天椒（干） 50g

、

冰糖 20g

、

郫县豆瓣酱 50g

、

白芝麻适量

、

青瓜 1根

、

洋葱半个

、

鸡精适量

、

啤酒 2瓶

、

大蒜 8瓣

、

姜小块

、

葱（葱白） 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
龙虾用流水反复冲洗，然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。
步骤2/8 点击查看大图
准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。
步骤3/8 点击查看大图
油下锅，七成热的时候放入郫县豆瓣酱（油150g左右）小火翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
豆瓣酱稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、继续翻炒、香味四溢时，加入朝天椒，白芝麻、继续翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
翻炒到所有辅料香气扑鼻，就放下龙虾，冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。
步骤6/8 点击查看大图
龙虾变红色之后、翻炒两分钟，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。
步骤7/8 点击查看大图
龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜，洋葱、翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。就可以放下葱白，鸡精，翻炒均匀，起锅。
最后一步点击查看大图
完成✅（特美味，不说了，去享受了）

小贴士

龙虾不要加水，那样很难入味，加啤酒比较容易将辣味和麻味呛进龙虾里，不相信你试试就知道啦……（放啤酒时，不要一次性倒完，分多次倒，那样更好的让龙虾入味）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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