棉花蛋糕
最近网上很火的【棉花蛋糕】,比戚风蛋糕更细腻,比海绵蛋糕更绵软~方子来自网上,超好吃,就是我火大了,颜色卖相不太好,但味道杠杠的!
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步骤1/10
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黄油切小块,用小火加热至黄油沸腾。
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步骤2/10
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趁黄油沸腾把过筛的低粉倒入,并关火,搅拌均匀成为黄油烫面。
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步骤3/10
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黄油烫面中加入炼乳,搅拌均匀
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步骤4/10
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把蛋黄和全蛋液加入面糊中,搅拌均匀
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步骤5/10
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蛋清加几滴柠檬汁,分次加入白砂糖,打发到湿性状态。
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步骤6/10
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将三分之一的蛋清放入蛋黄糊里切拌均匀,注意手法,千万不要画圈,小心消泡。
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步骤7/10
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将切拌均匀的面糊倒入蛋清中,继续切拌均匀
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步骤8/10
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将切拌均匀的面糊倒入20*20的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱170度20分钟,根据自己的烤箱调节时间,我的就有些糊了。
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步骤9/10
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火有点大,有点虎皮蛋糕的感觉,时间到了,用牙签插进去拔出,没有粘连物就算烤好了。晾凉后就可以开吃啦
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最后一步
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棉花蛋糕,果然比戚风更细腻,比海绵更绵软,放了炼乳,更好吃
白砂糖的量我减到了30,原配方50,我觉得30刚刚好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-02
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