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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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最近网上很火的【棉花蛋糕】，比戚风蛋糕更细腻，比海绵蛋糕更绵软～方子来自网上，超好吃，就是我火大了，颜色卖相不太好，但味道杠杠的！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 50g

、

炼乳 50g

、

黄油 35g

、

全蛋液 30g

、

蛋白 3个

、

蛋黄 3个

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油切小块，用小火加热至黄油沸腾。
步骤2/10 点击查看大图
趁黄油沸腾把过筛的低粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面。
步骤3/10 点击查看大图
黄油烫面中加入炼乳，搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
把蛋黄和全蛋液加入面糊中，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打发到湿性状态。
步骤6/10 点击查看大图
将三分之一的蛋清放入蛋黄糊里切拌均匀，注意手法，千万不要画圈，小心消泡。
步骤7/10 点击查看大图
将切拌均匀的面糊倒入蛋清中，继续切拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
将切拌均匀的面糊倒入20*20的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱170度20分钟，根据自己的烤箱调节时间，我的就有些糊了。
步骤9/10 点击查看大图
火有点大，有点虎皮蛋糕的感觉，时间到了，用牙签插进去拔出，没有粘连物就算烤好了。晾凉后就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
棉花蛋糕，果然比戚风更细腻，比海绵更绵软，放了炼乳，更好吃

小贴士

白砂糖的量我减到了30，原配方50，我觉得30刚刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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