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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

姜适量

、

蒜半个

、

葱花适量

、

红椒 1个（小）

、

香辣酱 1勺

、

花椒少量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

番茄酱适量（可用可不用）

、

芝麻适量

、

淀粉适量

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
处理过后的鱼用刀在鱼身划小口，用料酒腌制15分钟左右。
步骤2/12 点击查看大图
姜蒜葱切末，红椒切条备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅中烧油，待油烧至七八分熟时放入腌制好的鱼和姜两面煎，煎至鱼九分熟以上。
步骤4/12 点击查看大图
将剩余的油炒料。倒入准备好的姜葱蒜红椒，转小火爆炒一两分钟。（留一些葱备用）
步骤5/12 点击查看大图
放一勺香辣酱继续爆炒2分钟左右，加入适量的水。
步骤6/12 点击查看大图
放入少量花椒。
步骤7/12 点击查看大图
适量的盐，料酒，生抽。
步骤8/12 点击查看大图
一小勺白糖。
步骤9/12 点击查看大图
水煮沸时放入煎好的鲫鱼，不停的向鲫鱼身上浇汁，煮3～5分钟左右将鲫鱼捞出盛入盘中。
步骤10/12 点击查看大图
剩余的汤料用准备好的淀粉兑水勾芡，待汤汁浓稠时就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
将汤汁浇均匀的浇在鱼身，洒上少量芝麻和葱花就可以了。
最后一步点击查看大图
豆美果实。

小贴士

如何挑选鲫鱼新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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