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糖醋小排的做法

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糖醋小排

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切墩(初级)

猪小排适量

、

料酒

、

盐

、

生粉

、

蛋清

、

生抽

、

镇江香醋

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小排洗净血水，沥干，上盐、料酒腌制半小时。
步骤2/9 点击查看大图
上生粉、蛋清抓匀，备用。
步骤3/9 点击查看大图
起油锅，将小排炸至金黄。（因为今天买的不是肋骨部分，所以煎炸的时间略长些）
步骤4/9 点击查看大图
捞出沥干。
步骤5/9 点击查看大图
倒去油，洗净锅，少许水，下冰糖，熬糖色，待冰糖完全化开。
步骤6/9 点击查看大图
下小排，均匀着糖色。
步骤7/9 点击查看大图
加入少许生抽。翻炒片刻。
步骤8/9 点击查看大图
加入香醋，翻炒。（依个人口味酌情加减，我不太好酸，加得不是很多！醋易挥发，翻炒少顷即可。）
最后一步点击查看大图
装盆，撒上白芝麻。（也可撒葱花）

小贴士

我买的不是肋骨部分，所以煎炸时间略长些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-03

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